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メキシコムンドマヤナチュラル浅煎り 200g

¥2,000

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生産国：メキシコ
エリア：ベラクルス州
コサウトラン・デ・カルバハル
農園名：フィンカ・ウエウエテパン
生産者：カルロス・カデナ
品種：ムンドマヤ
精製：ナチュラル
標高：1,300〜1,450m
焙煎度：浅煎り
原材料名：コーヒー豆
内容量：200g
賞味期限：焙煎日より90日
保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存してください

近年、世界中のコーヒー業界から注目を集めるメキシコ。

その中でも、メキシコを代表する生産者の一人として知られるカルロス・カデナ氏が手掛けた特別なロットです。

カルロス氏は5代続くコーヒー生産者であり、「コーヒー栽培は仕事ではなく人生そのもの」と語るほど品質への探究心を持っています。近年のメキシコCOEでも上位入賞を重ね、2024年には実験部門で優勝を果たすなど、その実力は国内外で高く評価されています。

品種は、近年注目を集めるメキシコ生まれの希少品種「ムンドマヤ」。

病害虫への耐性を持ちながら、フルーティで複雑な風味を生み出すことから、生産者やロースターの間で高い注目を集めています。

収穫された完熟チェリーは、72時間の発酵工程を経て約22〜25日かけて丁寧に乾燥。発酵中は温度・pH・糖度まで細かく管理され、ナチュラルプロセスならではの甘さと透明感を引き出しています。

カップからはストロベリーやチェリー、クランベリー、ザクロを思わせる華やかな果実味。さらにレーズンやダークグレープのような濃縮感のある甘さが重なり、後半にはチョコレートのような心地よい余韻が続きます。

ナチュラルらしい豊かな甘さを持ちながらも、驚くほどクリーンな後味。

「メキシコ＝マイルド」という従来のイメージを覆す、“今のメキシコ”を象徴する一杯をぜひお楽しみください。