1/3

コロンビアエルディビソアヒブルボン酸素発酵ナチュラル／動的発酵浅煎り 200g

¥3,600($22.81)

International shipping available

生産国名：コロンビア
エリア：ウイラ県ブルセラス
品種：アヒブルボン
農園 : エルディビソ
生産者：ネストル・ラッソ
精製方法：酸素発酵ナチュラル／動的発酵
標高：1,750-1,820m
焙煎度：浅煎り
原材料名：コーヒー豆
内容量：200g
賞味期限：焙煎日より90日
保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存してください

コロンビア・ウイラから、非常に個性的なコーヒーが届きました。

生産者は、いま世界的にも注目を集める El Diviso（エル・ディビソ農園）のネストル・ラッソ。
品種は、エチオピア系の遺伝的背景を持つとされる希少な Bourbon Ají（アヒ・ブルボン）です。

このロットは、完熟チェリーを収穫後、まず酸素のある環境で酸化させ、その後、密閉環境で段階的に嫌気発酵。さらにサーマルショックとゆっくりとした乾燥を組み合わせる、El DivisoらしいAdvanced Naturalで仕上げられています。単純なナチュラルとは違い、発酵環境を細かくコントロールしながら、果実感と甘さ、複雑な香りを引き出していくプロセスです。

カップから感じるのは、ラズベリーや赤ぶどうのような濃密な果実感、メロンを思わせる甘さとジューシーさ。
そこにアヒ・ブルボン特有の、どこかハーバルでスパイシーなニュアンスが重なり、温度が下がるにつれて表情が変化していきます。

またAjíは、2024年のWorld Barista Championshipで世界チャンピオンとなったMikael Jasinが、El DivisoのAjíをミルクビバレッジに使用したことで、世界的にも大きな注目を集めた品種です。

焙煎は浅煎り。
発酵由来の個性を重たくしすぎず、アヒ・ブルボンが持つ華やかな香りと果実感を活かすよう、短めに仕上げました。

ラズベリー、赤ぶどう、メロン。
そして冷めてから現れる、複雑で立体的な香り。

「こんなコロンビアもあるんだ」と感じてもらえるような、驚きのある一杯です。

FLAVOR
RASPBERRY / RED GRAPE / MELON / FLORAL